لەغمەن4000 يىلدىن ئارتۇق ۋاقىتتىن بۇيان ياسىلىپ، يېيىلىپ كېلىۋاتىدۇ. بۈگۈنكى كۈندە ئىشلىتىلىدىغان لەغمەن ئادەتتە بۇغداي ئۇنىدىن ياسالغان لەغمەننى كۆرسىتىدۇ. ئۇلار كراخمال ۋە ئاقسىلغا مول بولۇپ، بەدەن ئۈچۈن يۇقىرى سۈپەتلىك ئېنېرگىيە مەنبەسى. ئۇنىڭ تەركىبىدە يەنە نېرۋا سىستېمىسىنىڭ تەڭپۇڭلۇقىنى ساقلايدىغان B1، B2، B3، B8 ۋە B9 قاتارلىق مۇھىم ۋىتامىنلار، شۇنداقلا كالتسىي، تۆمۈر، فوسفور، ماگنىي، كالىي ۋە مىس قاتارلىق ھەر خىل ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلار بار. بۇ ئوزۇقلۇق ماددىلار بەدەننىڭ ساغلام بولۇشىغا ۋە كىشىلەرنىڭ تېخىمۇ جۇشقۇن بولۇشىغا ياردەم بېرىدۇ.
بۇنىڭدىن باشقا، لەغمەننىڭ تەمى مول بولۇپ، كىشىلەرنىڭ يېمەكلىككە بولغان سېزىم ئېھتىياجىنى قاندۇرالايدۇ. لەغمەننىڭ ئېلاستىكىلىقى ۋە چايناشچانلىقى، شۇنداقلا ماكاروننىڭ لەززەتلىك تەمى كىشىلەرگە يېقىملىق تۇيغۇ بېرىدۇ. لەغمەننى ياساش ئاسان، يېيىشكە قولايلىق ۋە ئوزۇقلۇققا مول بولغاچقا، ئۇنى ئاساسلىق يېمەكلىك ياكى تېز تاماق سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ، شۇڭا ئۇ ئۇزۇندىن بۇيان دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى كىشىلەر تەرىپىدىن قوبۇل قىلىنىپ، ياخشى كۆرۈلۈپ كەلگەن.
ھازىر بىز بازاردا سودا تەرەققىياتى ۋە چوڭ تىپتىكى زاۋۇتلاردا ئىشلەپچىقىرىلىدىغان بىر قانچە قىزىق سېتىلىۋاتقان تېز پىشۇرۇلىدىغان لەغمەنلەرنى تونۇشتۇرىمىز:
1. يېڭى قۇرۇتۇلغان لەغمەن
ۋېرمىشېل لەغمىنى ئوچاقتا قۇرۇتۇلغان بولۇپ، نەملىك مىقدارى ئادەتتە %13.0 تىن تۆۋەن بولىدۇ. ئۇلارنىڭ ئەڭ چوڭ ئەۋزەللىكى شۇكى، ئۇلارنى ساقلاش ۋە يېيىش ئاسان، شۇڭا ئىستېمالچىلارنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشكەن. ئۆيدە بولسۇن ياكى سىرتتا تاماق يېسۇن، قۇرۇق لەغمەن تېز پىشىدۇ ۋە ئېلىپ يۈرۈشكە ئاسان. بۇ قولايلىق قۇرۇق لەغمەننىڭ زامانىۋى تېز سۈرئەتلىك تۇرمۇشتا كەڭ قوللىنىلىش ئىستىقبالىغا ئىگە بولۇشىغا شارائىت ھازىرلايدۇ.
قۇرۇتۇلغان لەغمەندىن شورپا لەغمىنى، قورۇلغان لەغمەن، سوغۇق لەغمەن قاتارلىق ھەر خىل تاماقلارنى ياسىغىلى بولىدۇ. ئىستېمالچىلار ئۆزلىرىنىڭ تەمى ۋە ئېھتىياجىغا ئاساسەن ھەر خىل قۇرۇق ماكارونلارنى تاللاپ، ئۇلارنى ھەر خىل كۆكتاتلار، گۆشلەر، دېڭىز مەھسۇلاتلىرى قاتارلىقلار بىلەن بىرلەشتۈرۈپ مول ۋە كۆپ خىل نازۇ-نېمەتلەرنى ياسىسا بولىدۇ.
ئىشلەپچىقىرىش جەريانى:
2. يېڭى لەغمەن
يېڭى لەغمەننىڭ نەملىك مىقدارى %30 تىن يۇقىرى بولۇپ، چاينىلىدىغان تېكىستۇرىسى بار، بۇغداي تەمى تولۇق، قوشۇمچە ماددىلار يوق. ئۇ ئەنئەنىۋى قولدا ئورالغان لەغمەن تېخنىكىسىنى سانائەتتە كۆپ مىقداردا ئىشلەپچىقىرىشقا تەتبىقلايدىغان تېز تەييارلىنىدىغان لەغمەن مەھسۇلاتى.
ئىستېمالچىلارنىڭ ساغلام يېمەك-ئىچمەككە بولغان ئىنتىلىشى كۈچىيىشىگە ئەگىشىپ، ئىستېمالچىلارنىڭ ساغلام يېمەك-ئىچمەككە بولغان ئىنتىلىشى بارغانسېرى يۇقىرى كۆتۈرۈلمەكتە. يېڭى چۆپ، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى، ماي مىقدارى تۆۋەن ۋە كالورىيەسى تۆۋەن بولغان قولايلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە، ئىستېمالچىلارنىڭ ئېھتىياجىنى قاندۇرالايدۇ. زامانىۋى كىشىلەر، بولۇپمۇ چوڭ ۋە ئوتتۇرا شەھەرلەردىكى كىشىلەر، تەبىئىي ۋە ئەنئەنىۋى تەملىك خام ۋە ھۆل يېڭى چۆپنى بارغانسېرى ياخشى كۆرىدۇ. بۇنىڭ بىلەن بىللە، زور سودا پۇرسەتلىرىمۇ كېلىدۇ.
يېڭى لەغمەن كەسپى ئاستا-ئاستا مۇھىم بىر ساھەگە ئايلاندى. يېڭى لەغمەن يېڭى لەغمەنگە ئاساسلانغان بىر خىل قولايلىق يېمەكلىك. ئۇلار ئادەتتە ھەر خىل يېڭى كۆكتاتلار، گۆش، دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ۋە باشقا ماتېرىياللار بىلەن بىللە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار ناھايىتى تەملىك ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى.
ھازىر، يېڭى لەغمەن سانائىتىنىڭ تەرەققىياتى تۆۋەندىكى ئالاھىدىلىكلەرنى كۆرسىتىدۇ:
1. بازار تېز سۈرئەتتە ئېشىۋاتىدۇ. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان، ساغلام يېمەكلىكلەرنىڭ ئومۇملىشىشى سەۋەبىدىن، يېڭى لەغمەن كەسپى تېز سۈرئەتتە ئېشىش يۈزلىنىشىنى كۆرسەتتى. ستاتىستىكىغا قارىغاندا، يېڭى لەغمەن كەسپىنىڭ بازار كۆلىمى داۋاملىق كېڭىيىۋاتىدۇ، يىللىق ئېشىش نىسبىتى %10 تىن يۇقىرى.
2. ساغلام يېمەك-ئىچمەك يۈزلىنىشى. ھازىر ئىستېمالچىلار بارغانسېرى ساغلام يېمەك-ئىچمەكنى قوللىنىۋاتىدۇ. يېڭى چۆپ ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى، ماي مىقدارى تۆۋەن ۋە كالورىيەسى تۆۋەن بولغان قولايلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىستېمالچىلارنىڭ ئېھتىياجىنى قاندۇرالايدۇ.
3. توڭلىتىلغان ۋە سوۋۇتۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ تەرەققىياتى يېڭى لەغمەن بازىرىنى كېڭەيتىش پۇرسىتى بىلەن تەمىنلەيدۇ
يېڭى سودا مودېللىرىنىڭ ئۈزلۈكسىز تەرەققىي قىلىشىغا ئەگىشىپ، دۇكانلار زەنجىرى، چوڭ دۇكانلار ۋە قولايلىق دۇكانلار قاتارلىق يېڭى سودا مودېللىرى شەھەر سودىسىنىڭ بارغانسېرى كۆپىيىۋاتقان نىسبىتىنى ئىگىلەيدۇ. بۇ مودېللارنىڭ تەرەققىياتىدىكى ئورتاق يۈزلىنىش، توڭلىتىلغان ۋە سوۋۇتۇلغان يېمەكلىكلەرنى بىرىنچى مۇھىم سودا تاۋارى دەپ قاراش، شۇڭا يېڭى لەغمەن بازىرىغا تەييار يول ئېچىشتۇر.
ئىشلەپچىقىرىش جەريانى：
3. توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان لەغمەن
توڭلىتىلغان-پىشۇرۇلغانلەغمەن بۇغداي ئۇنى ۋە بۇغداي ئۇنى قاتارلىق دانلىق ماددىلاردىن ياسىلىدۇ. ئۇلار ۋاكۇئۇم ئىچىدە يۇغۇرۇلىدۇ، خېمىر لېنتىسىغا ئايلىنىدۇ، پىشىدۇ، ئۈزلۈكسىز دومىلىتىلىدۇ ۋە كېسىلىدۇ، پىشۇرۇلىدۇ، سوغۇق سۇدا چايقىلىدۇ، تېز توڭلىتىلىدۇ ۋە ئورالىدۇ (بۇ جەرياندا، تېتىتقۇلار سوس خالتىسىغا ياسىلىدۇ ۋە يۈزى ۋە گەۋدىسى بىللە ئورالىدۇ) ۋە باشقا ئۇسۇللار ئارقىلىق ئورالىدۇ. ئۇنى قايناق سۇدا دەملەنگەندىن كېيىن قىسقا ۋاقىت ئىچىدە يېيىشكە ياكى قاينىتىپ، ئېرىتىپ، تېتىتقۇ قوشۇشقا بولىدۇ. توڭلىتىلغان لەغمەن قىسقا ۋاقىت ئىچىدە تېز توڭلىتىلىپ، لەغمەننىڭ ئىچى ۋە سىرتىدىكى سۇ مىقدارىنىڭ ئەڭ ياخشى نىسبىتىگە ئېرىشكىلى بولىدۇ، بۇ لەغمەننىڭ كۈچلۈك ۋە ئېلاستىكىلىق بولۇشىغا، يۇقىرى ساپلىققا، قىسقا ئېرىتىش ۋاقتىغا ۋە تېز ئىستېمال قىلىنىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ. -18 سېلسىيە گرادۇسلۇق توڭلاتقۇ شارائىتىدا، ساقلاش مۇددىتى 6 ئايدىن 12 ئايغىچە بولىدۇ.
ھازىر، توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان لەغمەن تۈرىنىڭ ئومۇمىي ئېشىش سۈرئىتى ناھايىتى تېز. بۇ تۈرگە دىققەت قىلىۋاتقان ئىشلەپچىقارغۇچىلار كۆپ ئەمەس، ئەمما ئۇلار ناھايىتى تېز سۈرئەتتە ئېشىۋاتىدۇ. B دەرىجىلىك يېمەك-ئىچمەك بازىرىدىكى ئېھتىياجنىڭ ئېشىشى توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان لەغمەننىڭ كۆپىيىشىدىكى ئەڭ مۇھىم ئامىلغا ئايلاندى.
توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان لەغمەننىڭ ئاشخانا مۇلازىمىتى ساھەسىدە شۇنچە ئالقىشقا ئېرىشىشىنىڭ سەۋەبى، ئۇ ئاشخانا ئېھتىياجىنىڭ نۇرغۇن مەسىلىلىرىنى ھەل قىلىدۇ:
تېز تاماق يەتكۈزۈش، لەغمەن پىشۇرۇش سۈرئىتى 5-6 ھەسسە ئاشتى
ئىجتىمائىي تاماق يەتكۈزۈش ئۈچۈن، تاماق يەتكۈزۈش سۈرئىتى ناھايىتى مۇھىم كۆرسەتكۈچ بولۇپ، ئۇ رېستوراننىڭ ئۈستەل ئايلىنىش نىسبىتى ۋە تىجارەت كىرىمىگە بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ.
توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان لەغمەن ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا پىشۇرۇلغان بولغاچقا، توڭلىتىلغان ھالەتتە ساقلاش ئۈچۈن ئاخىرقى رېستورانلارغا يەتكۈزۈلىدۇ. ئىشلەتكەندە ئېرىتىشنىڭ ھاجىتى يوق. لەغمەننى پىشۇرۇشتىن بۇرۇن قايناق سۇدا 15 سېكۇنتتىن 60 سېكۇنتقىچە قاينىتىپ ئىشلەتكىلى بولىدۇ.
توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان لەغمەننىڭ كۆپىنچىسىنى 40 سېكۇنتتا داستىخانغا قويغىلى بولىدۇ، ئەڭ تېز توڭلىتىلغان رامېننى پىشۇرۇش ئۈچۈن پەقەت 20 سېكۇنتلا ۋاقىت كېتىدۇ. پىشۇرۇشقا كەم دېگەندە 3 مىنۇت ۋاقىت كېتىدىغان ھۆل لەغمەنگە سېلىشتۇرغاندا، تاماق 5-6 ھەسسە تېز داستىخانغا قويۇلىدۇ.
پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى، ساقلاش ۋە توشۇش ئۇسۇللىرىنىڭ ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن، توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان چۆپنىڭ بىۋاسىتە تەننەرخى ھۆل چۆپنىڭكىدىن سەل يۇقىرى بولىدۇ.
لېكىن رېستورانلار ئۈچۈن، توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان لەغمەن ئىشلىتىش تاماق يەتكۈزۈش ئۈنۈمىنى ئاشۇرىدۇ، ئەمگەك كۈچىنى تېجەيدۇ، يەر ئۈنۈمىنى ئۆستۈرىدۇ، سۇ ۋە توك چىقىمىنى تېجەيدۇ.
ئىشلەپچىقىرىش جەريانى：
| يېڭى قۇرۇتۇلغان لەغمەن | يېڭى لەغمەن | توڭلىتىلغان پىشۇرۇلغان لەغمەن | |
| ئىشلەپچىقىرىش تەننەرخى | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| ساقلاش ۋە توشۇش تەننەرخى | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| ئىشلەپچىقىرىش جەريانى | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| تەم ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| خېرىدارلار گۇرۇپپىلىرى | سۇپېرماركېت، يېمەك-ئىچمەك دۇكىنى، توردا يېمەك-ئىچمەك دۇكانلىرى قاتارلىقلار. | چوڭ بازارلار، يېمەك-ئىچمەك دۇكانلىرى، رېستورانلار، زەنجىرسىمان دۇكانلار، مەركىزىي ئاشخانىلار قاتارلىقلار. | چوڭ بازارلار، يېمەك-ئىچمەك دۇكانلىرى، رېستورانلار، زەنجىرسىمان دۇكانلار، مەركىزىي ئاشخانىلار قاتارلىقلار. |
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2023-يىلى 11-ئاينىڭ 3-كۈنى